В ГОСТ на русскую кухню войдут около 260 блюд
EN
Следите за нашими новостями в удобном формате Есть новость? Присылайте! В единый государственный стандарт на русскую кухню планируется включить приблизительно 260 блюд, причем 133 уникальных рецепта уже успешно прошли процедуру согласования. Над формированием этого перечня совместно работают российские рестораторы, повара и историки. Об этом 7 июня сообщил статс-секретарь — заместитель главы министерства промышленности и торговли Роман Чекушов.
«Мы планировали создать некий набор блюд, которые традиционно, исторически относятся к русской кухне. Мы не знали, какое количество блюд будет, и не ограничивали наших рестораторов, историков и поваров. В итоге определили, что будет порядка 260 блюд. Сегодня 133 рецептуры уже согласованы, то есть более половины. Сейчас идет очень активная работа», — рассказал он «РИА Новости».
Чекушов добавил, что создание национального гастрономического бренда финиширует в «обозримые сроки», а ключевая роль государства будет заключаться в его популяризации как на внутреннем рынке, так и за пределами страны.
Кроме того, представитель Минпромторга рассказал о параллельной разработке стандарта по правилам выкладки отечественного пива в торговых точках, что призвано поддержать российских производителей. Также министерство продолжает формировать отдельный ГОСТ для сегмента готовой еды.
В России с 1 января 2027 года начнет действовать новый ГОСТ на классическое пиво, сообщили 6 июля в Росстандарте. По новому стандарту пиво классифицируется на светлое и темное, а по способу обработки может быть непастеризованным, пастеризованным, фильтрованным, нефильтрованным осветленным, нефильтрованным неосветленным или подвергнутым холодной стерилизации.
Источник: iz.ru