Эксперт объяснила сокращение ресторанов в ЦАО

EN

Следите за нашими новостями в удобном формате Есть новость? Присылайте! С октября 2025 года по январь 2026 года в Центральном административном округе Москвы прекратили работу 64 ресторана и кафе. О том, почему в столице началось сокращение заведений, рассказала 20 февраля «Известиям» руководитель отдела коммерческой недвижимости девелоперской компании «Мангазея» Марина Чернякова.

По ее словам, на рынок одновременно давят рост НДС, подорожание продуктов на 20–25%, дефицит персонала и снижение реальных доходов населения. При такой структуре затрат первыми закрываются проекты с минимальным запасом прочности, особенно работавшие при высокой арендной нагрузке. По ее словам, речь идет не о полном уходе бизнеса из центра, а о корректировке модели и пересчете экономики.

«Центр по-прежнему остается витриной города, однако условия работы здесь стали жестче. Арендные ставки — одни из самых высоких в Москве, а структура трафика изменилась. Локации вроде Патриарших прудов и Арбата сохраняют туристический поток, но часть постоянной аудитории сократила расходы. Поток гостей чаще концентрируется в выходные и вокруг крупных событий, тогда как расходы остаются фиксированными», — пояснила эксперт.

Она подчеркнула, что при росте цен на продукты и фонде оплаты труда вопрос о локации решается исходя из простой экономики — способен ли будничный поток перекрывать постоянные издержки без зависимости от сезонных пиков. В этих условиях часть проектов рассматривает площадки за пределами исторического центра, прежде всего за пределами Третьего транспортного кольца.

Согласно опросу компании «Мангазея», почти семь из десяти респондентов допускают, что вне центра можно выстроить устойчивую модель ресторанного бизнеса. Почти две трети считают комфортной ставку аренды на 20–30% ниже, чем в центре. По словам Черняковой, такая разница способна существенно повлиять на срок окупаемости проекта.

Это отражается и на форматах. В новых районах лучше работают повседневные кафе и бистро, а также кофейни с завтраками, тогда как камерные рестораны и гастробары чаще остаются востребованными в центре. Эксперт отметила, что решения об открытии заведений сегодня принимаются более взвешенно, а адрес больше не воспринимается как гарантия успеха — ключевыми становятся поток гостей, арендная нагрузка и срок окупаемости.

Аналитики Почта Банка 10 января сообщили, что в течение новогодних каникул россияне потратили на билеты в кино в 28 раз больше, чем за аналогичный период 2022 года, в театры — в 1,7 раза, в музеи — в 1,5 раза. При этом, как свидетельствует информация оператора фискальных данных «Платформа ОФД» за 1–8 января, с которыми ознакомились «Известия», в российских кинотеатрах подскочил средний чек — он стал на 16% больше, чем в прошлом году за аналогичный период. Показатель составил 745 рублей. Число покупок выросло на 25%, а обороты — на 39%.

Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ

Источник: iz.ru